Vino naturale artigianale | Emilia-Romagna

Querciole di Ca' De Noci è un vino naturale prodotto in Emilia-Romagna secondo principi di viticoltura artigianale e intervento minimo. Nasce da uve provenienti da vigneti storici coltivati senza l’impiego di prodotti chimici di sintesi, con rese contenute e particolare attenzione all’equilibrio del suolo.

La vinificazione segue un approccio non interventista, volto a preservare l’identità delle uve e l’espressione territoriale. Querciole rappresenta uno stile autentico e non standardizzato, coerente con la filosofia produttiva della cantina.

Scheda tecnica

• Produttore: Ca' De Noci
• Regione: Emilia-Romagna – Italia
• Sottozona: Reggiano – Quattro Castella (Reggio Emilia)
• Tipologia: Vino naturale Rifermentato
• Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni
• Vitigni: Spergola
  

Vinificazione

Le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate secondo principi di intervento minimo. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura e senza l’aggiunta di additivi enologici. Il vino non viene filtrato né chiarificato. È un vino Zerozero, ottenuto senza l'utilizzo di solfiti aggiunti.

Affinamento

Affinamento in contenitori tradizionali, senza stabilizzazioni forzate. Eventuali sedimenti sono naturali e non compromettono la qualità del prodotto.

Servizio

Temperatura di servizio consigliata: 8–10 °C.
Si consiglia l’apertura anticipata o una breve ossigenazione.