Vino naturale artigianale | Emilia-Romagna

Dinavolino di Denavolo è un vino naturale prodotto in Emilia-Romagna secondo principi di viticoltura artigianale e intervento minimo. Nasce da uve provenienti da vigneti di circa 25 anni di età coltivati senza l’impiego di prodotti chimici di sintesi, con rese contenute e particolare attenzione all’equilibrio del suolo.

La vinificazione segue un approccio non interventista, volto a preservare l’identità delle uve e l’espressione territoriale. Dinavolino rappresenta uno stile autentico e non standardizzato, coerente con la filosofia produttiva della cantina.

Scheda tecnica

• Produttore: Denavolo
• Regione: Emilia-Romagna – Italia
• Sottozona: Colli Piacentini – Travo (Piacenza)
• Tipologia: Vino naturale orange
• Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni
• Vitigni: Malvasia di Candia, Marsanne, Ortrugo
  

Vinificazione

Le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate secondo principi di intervento minimo. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di 6 mesi acciaio, senza controllo della temperatura e senza l’aggiunta di additivi enologici. Il vino non viene filtrato né chiarificato. È ottenuto senza l'utilizzo di solfiti aggiunti.

Affinamento

Affinamento da 6 a 10 mesi in acciaio sulle bucce fini e almeno un anno in bottiglia, senza stabilizzazioni forzate. Eventuali sedimenti sono naturali e non compromettono la qualità del prodotto.

Servizio

Temperatura di servizio consigliata: 12–14 °C.
Si consiglia l’apertura anticipata o una breve ossigenazione.