Vino naturale artigianale | Veneto

Prosecco di Ca' de Zago è un vino naturale italiano prodotto in Veneto secondo principi di viticoltura artigianale e intervento minimo. Nasce da uve provenienti da vigneti storici coltivati senza l’impiego di prodotti chimici di sintesi, con rese contenute e particolare attenzione all’equilibrio del suolo.

La vinificazione segue un approccio non interventista, volto a preservare l’identità delle uve e l’espressione territoriale. Prosecco rappresenta uno stile autentico e non standardizzato, coerente con la filosofia produttiva della cantina.

Scheda tecnica

• Produttore: Cà dei Zago
• Regione: Veneto – Italia
• Sottozona: Valdobbiadene – Valdobbiadene (Treviso)
• Tipologia: Vino naturale rifermentato
• Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni
• Vitigni: Glera
  

Vinificazione

Le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate secondo principi di intervento minimo. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura e senza l’aggiunta di additivi enologici. Il vino non viene filtrato né chiarificato. L’utilizzo di solfiti è limitato al minimo indispensabile in fase di imbottigliamento.

Affinamento

Affinamento in contenitori tradizionali, senza stabilizzazioni forzate. Eventuali sedimenti sono naturali e non compromettono la qualità del prodotto.

Servizio

Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C.
Si consiglia l’apertura anticipata o una breve ossigenazione.