Vino naturale artigianale | Campania

Gaia di Cantina Giardino è un vino naturale italiano prodotto in Campania secondo principi di viticoltura artigianale e intervento minimo. Il vino nasce da uve provenienti da vigneti storici di circa 90 anni, coltivati senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, con rese contenute e attenzione all’equilibrio del suolo.

La filosofia produttiva privilegia fermentazioni spontanee e pratiche non invasive, con l’obiettivo di preservare l’espressione varietale e territoriale. Il risultato è un vino di carattere, non standardizzato, rappresentativo dello stile autentico di Cantina Giardino.

Scheda tecnica

• Produttore: Cantina Giardino
• Regione: Campania – Italia
• Sottozona: Irpinia – Ariano Irpino (Avellino)
• Tipologia: Vino naturale bianco
• Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni
• Vitigni: Fiano

Vinificazione

Le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate senza l’aggiunta di lieviti selezionati, enzimi o correttivi. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo e macerazione sulle bucce per 4 giorni, senza controllo della temperatura. Non vengono effettuate filtrazioni né chiarifiche. È un vino Zerozero, ottenuto senza l'utilizzo di solfiti aggiunti.

Affinamento

Affinamento di un anno botti di castagno e anfora di grès  e un anno in bottiglia. Il vino viene imbottigliato senza stabilizzazioni forzate. Eventuali sedimenti sono naturali e non compromettono la qualità del prodotto.

Servizio

Temperatura di servizio consigliata: 10–12 °C.
Si suggerisce l’apertura anticipata o una breve ossigenazione.