Vino naturale artigianale | Beaujolais

Chènas Chassignol di Domaine Thillardon è un vino naturale francese prodotto nel Beaujolais secondo principi di viticoltura artigianale e intervento minimo. Il vino nasce da uve provenienti da vigneti storici, coltivati senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, con rese contenute e attenzione all’equilibrio del suolo. 

La filosofia produttiva privilegia fermentazioni spontanee e pratiche non invasive, con l’obiettivo di preservare l’espressione varietale e territoriale. Il risultato è un vino di carattere, non standardizzato, rappresentativo dello stile autentico di Domaine Thillardon.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine Thillardon
• Regione: Borgogna – Francia
• Sottozona: Beaujolais – Chènas
• Tipologia: Vino naturale rosso
• Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni
• Vitigni: Gamay
  

Vinificazione

Le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate senza l’aggiunta di lieviti selezionati, enzimi o correttivi. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo, senza controllo della temperatura. Non vengono effettuate filtrazioni né chiarifiche. L’utilizzo di solfiti è assente o limitato al minimo indispensabile in fase di imbottigliamento.

Affinamento

Affinamento in contenitori tradizionali. Il vino viene imbottigliato senza stabilizzazioni forzate. Eventuali sedimenti sono naturali e non compromettono la qualità del prodotto.

Servizio

Temperatura di servizio consigliata: 14–18 °C.
Si suggerisce l’apertura anticipata o una breve ossigenazione.